В ГУ Держпродспоживслужби повідомили, що нещодавно в області зареєстровано випадок ботулізму в Коростенському районі. Відомо, що 76-річний чоловік вживав овочеві консерви домашнього виробництва. Нині він перебуває в лікарні у важкому стані.
«В області знову зарєстровано випадок захворювання на ботулізм у побуті. Постраждалий мешканець с.Сорокопень Словечанської сільської територіальної громади Коростенського району 1947 р.н., госпіталізований до відділення інтенсивної терапії КНП «Овруцька міська лікарня». Перебіг захворювання – важкий. Ймовірною причиною токсикоінфекції стали овочеві консерви домашнього виготовлення», – йдеться у повідомленні.
Загалом упродовж 2023 року спеціалісти Головного управління прийняли участь у проведенні епідрозлідування 8 випадків захворювання на ботулізм, кількість постраждалих осіб – 10. Усі випадки зареєстровані і побуті та пов'язані з вживанням м'ясних, рибних та овочевих консервів домашнього приготування.
Головне управління Держпродспоживслужби в Житомирській області нагадує, що захворювання на ботулізм є вкрай небезпечним і навіть смертельним, якщо вчасно не почати необхідне лікування. Найчастіше ботулізм виникає після вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання – копчених, в'ялених, м'ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів).
Для профілактики ботулізму необхідно суворо дотримуватися основних санітарно-гігієнічних правил при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:
- для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
- сировину, особливо гриби, перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків грунту;
- швидко і ретельно видаляти кишки при після забійному розчленуванні туші, чистити рибу негайно після вилову, обов’язково видаляти з неї кишки, для консервування використовувати лише свіжі, доброякісні продукти;
- суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів в домашніх умовах;
- домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
- не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію з здутих (бомбажних) банок;
- бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, так як технологія та рецептура їх приготування розроблена з урахуванням профілактики ботулізму та з проведенням відповідного лабораторного контролю;
- не купувати копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках, яка була виготовлена в домашніх умовах та без лабораторного контролю;
- купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть в закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
- при консервуванні м’ясних та рибних продуктів в домашніх умовах необхідно простерилізувати консерви при температурі 115-120°С – не менше 40-60 хв з подальшою їх герметичною упаковкою.
При найменшій підозрі на ботулізм необхідно негайно зверніться до лікаря!