Коли у лісах Житомирщини чекати перші гриби: експертка розповіла про початок сезону

Грибний сезон на Житомирщині ще не розпочався повною мірою, однак перші гриби можуть з’явитися найближчим часом. Про це Суспільному розповіла Керівниця Житомирського грибного клубу «Веселка» Людмила Журавська, а також пояснила, коли варто вирушати до лісу, яких правил дотримуватися під час збирання грибів і як їх готувати, щоб вони краще засвоювалися організмом.

За словами наукової співробітниці Житомирського обласного краєзнавчого музею, керівниці Житомирського грибного клубу «Веселка» та авторки книги «У пошуках грибного царства» Людмили Журавської, вона почала вивчати гриби ще в дитинстві.

«У мене батько був лісничим, я виросла в лісництві, тому гриби — це дослідження всього мого життя. У 2007 році ми зробили першу професійну виставку грибів у краєзнавчому музеї, тоді ж утворився грибний клуб, якому наступного року виповниться 20 років. Кожного грибного сезону я відкриваю для себе щось нове, але, мабуть, найголовніше — це любов до лісу», — сказала Людмила Журавська.

Людмила розповіла, що головне правило під час збирання грибів — брати лише ті, які добре знаєш.

«Коли ви зібрали гриби, навіть якщо добре їх знаєте, вдома обов’язково висипте їх на полотнину й розберіть за видами, щоб нічого не трапилося. Треба бути уважним і не зривати гриби, які ще не виросли. Наприклад, бліда поганка росте з яйця, має металевий блиск і може бути без крапинок, тому її плутають із зеленою сироїжкою. Але в зеленої сироїжки ніжка пряма, вона не виростає з бульбочки. Водночас молода зелена сироїжка може бути білою. Так само й бліда поганка на початку росту теж може бути білою. Тому в лісі треба бути дуже уважним», — розказала керівниця грибного клубу.

Зі слів Людмили Журавської, сушені гриби краще засвоюються організмом, якщо перед вживанням їх подрібнити до порошкоподібного стану.

«Щоб гриби краще засвоювалися, їх треба змолоти на кавомолці й додавати вже до готового салату, борщу чи супу, коли страва не має високої температури. Гриби мають хітинову основу клітинної оболонки. Це речовина, яка не засвоюється організмом, тому, коли ми подрібнюємо гриб до порошку, він засвоюється краще», — сказала Людмила.

Керівниця грибного клубу розповіла, що від весни 2026 року щотижня ходить до лісу, однак повноцінний грибний сезон ще не розпочався.

«Я ходжу до лісу щотижня, щоб бачити, як він живе, побути в лісі, випити кави на пеньку. Я не заготівельниця, я дослідниця грибів. Людей у лісі зараз немає, тому що немає грибів. Але зараз місяць завершує фазу росту, тож, хоч і сухо, гриби все одно подекуди з’являться. Переважно біля доріг, де більше вологи й сонця. Сподіваюся, що осінь буде дощовою і грибів стане більше», — розказала Людмила Журавська.